Street Food City onthult de vaak onzichtbare wereld achter de kar: verhalen over migratie, familiebedrijven, nachtdiensten, regelgeving en veerkracht. Straatverkoop wordt niet alleen gepositioneerd als eetcultuur, maar ook als een lens om het stedelijk leven, arbeid en het gevoel van verbondenheid te begrijpen.

In nauwe dialoog met het curatorenteam van MOFAD droeg Mattmo bij aan het vroege conceptuele kader van de tentoonstelling. Onze focus lag op de vraag hoe storytelling, multimedia en zintuiglijk ontwerp geleefde ervaringen kunnen vertalen naar een museale context — met als doel een tentoonstelling te creëren die menselijk, gelaagd en immersief aanvoelt, in plaats van puur informatief.

We verkenden narratieve benaderingen die stemmen boven feiten plaatsen, intimiteit boven spektakel, en reflectie boven uitleg. De concepten omvatten audio-gedreven storytelling, videoportretten vanuit het perspectief van de verkoper, interactieve stadskaarten en participatieve elementen die bezoekers uitnodigen om hun eigen voedselherinneringen te verbinden met het bredere verhaal van straatverkoop. Zintuiglijke lagen — geluid, beeld, geur en smaak — werden gezien als essentiële middelen om het ritme, de dichtheid en de poëzie van de straat op te roepen.

Een centraal thema in onze bijdrage was het doortrekken van de tentoonstelling voorbij de muren van het museum: het herdenken van straatkarren als communicatieplatforms, digitale tools die de tentoonstelling verbinden met de stad, en participatieve formats die het publiek in staat stellen om straatvoedselcultuur te ervaren in de echte stedelijke ruimte.

Met dit werk ondersteunde Mattmo de missie van MOFAD om voedsel te presenteren als cultuur — en straatverkopers te belichten als culturele actoren die de stad, haar smaken en haar sociale weefsel voortdurend vormgeven.

Het bericht MOFAD — Street vending expositie verscheen eerst op Mattmo Creative.

Je kan het boek nu al bestellen in de voorverkoop: https://www.amazon.com/dp/179723837X

The Pickled City neemt je mee naar New York, waar de pickles uitgroeien in de jaren 30 tot hét symbool van de Joodse wijk the Lower East Side. Joodse immigranten brachten hun eeuwenoude inmaakttradities uit Oost Europa mee en maakten van de drukke straten een levendig centrum vol pickle pushcarts en delicatessen en appetizing winkels. Met verhalen, foto’s en archiefmateriaal laat het boek zien hoe de pickle hielp bij het opbouwen van gemeenschappen en het bewaren van cultuur en identiteit in een nieuwe wereld.

Pickles is méér dan voedsel: ze staan voor veerkracht en overleven, creativiteit en verbinding tussen culturen. Van overlevingskost tot culinaire kunst in moderne topkeukens – pickles blijven een tijdloze herinnering dat eten niet alleen ons lichaam voedt, maar ook tradities, identiteit en relaties bewaart.

Het voorwoord is van fermentatie goeroe Sandor Katz en chefs Yotam Ottolenghi en Dan Barber hebben een endorsement geschreven.

Volg ons speciale Instagram account #thepickledcity

Het bericht The Pickled City verscheen eerst op Mattmo Creative.

Samen met chef-koks, cultuurmakers en producenten heeft Monique Mulder (Mattmo) in 2015 Dutch Cuisine mede opgericht, een beweging die de Nederlandse keuken en eetcultuur op de kaart zet in binnen- en buitenland.

Over Dutch Cuisine

Dutch Cuisine is een stichting die de bewustwording van de Nederlandse eetcultuur wil bevorderen. Dutch Cuisine wil komen tot gedragsverandering, verduurzaming van de keten en de Nederlandse eetcultuur nationaal en internationaal op de kaart zetten. Uitgangspunt is een manifest met vijf principes: seizoensgebonden, 80% plantaardig, natuurlijk en “no waste”, kwaliteitsproducten en toekomstbestendig. Als branding- en communicatiebureau van Dutch Cuisine, verzorgt Mattmo Creative de brand- en communicatiestrategie en alle communicatie naar de doelgroepen van Dutch Cuisine op beleidsniveau, operationeel niveau en naar het brede publiek. Dutch Cuisine wordt hierin gepositioneerd als de verbindende schakel in de verduurzaming van de voedselproductie- en consumptie.

Met een geïntegreerde aanpak worden de doelgroepen op alle niveaus bereikt en geëngageerd.

De strategie

Met een geïntegreerde aanpak worden de doelgroepen op alle niveaus bereikt en geëngageerd. Voor beleidsmakers en de professionele doelgroepen ligt het accent op samenwerking in het realiseren van de verkrijgbaarheid van duurzame producten en Dutch Cuisine maaltijden in horeca en catering en het uitdragen van het Dutch Cuisine gedachtegoed, ook via topchefs en foodprofessionals als ambassadeurs. Voor het brede publiek ligt het accent op informeren en inspireren. Over de gehele linie wordt de waarde van de Nederlandse eetcultuur, lokale producten en inspiratie om creatief te zijn met Nederlandse producten geaccentueerd: we kunnen trots zijn op onze Nederlandse eetcultuur!

Inspirerende ervaringen bieden! To see, to do, to taste!

De initiatiefnemers van Dutch Cuisine, waaronder mede-oprichter Monique Mulder (Mattmo), zien de Nederlandse keuken graag duurzamer en gevarieerder en daarbij zijn de chefs de change-agents.

De aanpak

Op basis van een aantal KPI’s (aantal Dutch Cuisine restaurants, contactmomenten, genuttigde maaltijden) is een langlopende geïntegreerde communicatiecampagne uitgezet in een middelen- en mediakalender. Hierbij beogen wij maximaal effectiviteit in bereik van genoemde doelgroepen tegen zo laag mogelijke kosten. Ook over alle Dutch Cuisine (samenwerkings)projecten, bijvoorbeeld receptenontwikkeling met vervangende eiwitten, wordt gecommuniceerd. Een uitgebreid pakket aan communicatiemiddelen wordt ingezet, zowel online als offline. Middelen zijn o.a. de website (b2b en b2c), toolkits (o.a. t.b.v. korte ketens en The Netherlands branding), presentaties, inspiratievideo’s, e-mailnieuwsbrieven, blog, sociale media, downloadbare perskits, raamstickers, brochures, evenementen en expositiematerialen, receptenkaarten en Dutch Cuisine routes https://dutch-cuisineroutes.nl. Op actualiteiten, zoals de zware impact van corona op de horeca, wordt actief ingespeeld.

De impact

Dutch Cuisine krijgt steeds meer bekendheid en navolging. Per juni 2020 zijn 162 miljoen contactmomenten gerealiseerd (112 miljoen boven doelstelling) en zijn 39 miljoen Dutch Cuisine gerechten genuttigd (34 miljoen boven doelstelling). Ook het bereik op sociale media is enorm toegenomen – in de laatste vijf maanden ca. 407.500 bezoekers, meer dan 30% boven de prognose. Dutch Cuisine is bij internationale landelijke en lokale beleidsmakers projectpartner, wordt gedragen in de professionele foodbranche en heeft bekendheid opgebouwd bij het brede publiek. Deze zomer verwachten we de website uit te breiden met boekingsmogelijkheden bij Dutch Cuisine restaurants. Dutch Cuisine is een beweging met impact geworden.

Dutch Cuisine Routes

Een zwerftocht langs de smaakmakers van Nederland. Onze eetcultuur is meer dan de horeca, het restaurant en het eten op het bord.

Onze eetcultuur is meer dan de horeca, het restaurant en het eten op het bord. Er zit een hele belevenisomheen, die gevormd is door onze cultuur, ons landschap, onze geschiedenis, het verhaal, de mensen die erachter zitten, de producten en receptuur die hier uit voortkomen en de beweging in de tijd. Dit brengt Mattmo in de Dutch Cuisine routes tot leven via verhalen van de chefs, producenten, cultuur- en opiniemakers. Per streek verrassen we je met leuke en interessante wetenswaardigheden en daaraan gekoppelde activiteiten: ‘to do – to see – to taste’. Kies naar eigen smaak welke punten op de route je wilt aandoen, creëer je eigen zwerftocht langs de smaakmakers van Nederland en maak een belevenis van onze eetcultuur.

Bekijk de routes op: dutch-cuisineroutes.nl

Dutch Cuisine Matchmaking Lokaal Voedsel

Kennis, ervaring en netwerk in alle aspecten bij het opzetten van een korte keten met streekproducten.

Dutch Cuisine stimuleert het gebruik van lokaal geproduceerd voedsel in de horeca. Want dat gebeurt helaas nog veel te weinig. Waarom is dat eigenlijk? Is er zo’n mismatch tussen vraag en aanbod van producten? Of komt het gewoon omdat producenten en horecaondernemers niet weten van elkaars bestaan? Ligt het misschien aan de distributiekanalen? Hoog tijd dus om eens de proef op de som te nemen in een pilotregio. Dat heeft Mattmo in samenwerking met Dutch Cuisine en andere partners gedaan in de regio de Kempen in Noord-Brabant. Matchmaking Lokaal Voedsel gaat om het opzetten van een korte keten tussen regionale producenten en de horeca in diezelfde regio. Er is een match als er besteld en geleverd wordt. De pilot in de Kempen en omstreken heeft veel opgeleverd zoals kennis, ervaring en netwerk in alle aspecten bij het opzetten van een korte keten met streekproducten. Dit verdient zeker navolging in andere regio’s. Daarom is het hele proces van initiatief tot uitvoering opgetekend in de ‘Toolkit Dutch Cuisine Matchmaking Lokaal Voedsel’.

Resultaat

Dutch Cuisine richt zich op alle stakeholders en partners die bijdragen aan de ambitie om de Nederlandse eetcultuur op de kaart te zetten

De Nederlandse eetcultuur stevig en duurzaam op de kaart zetten is iets dat je niet alleen kunt. Daarvoor zijn samenwerkingen nodig. Met koks en restaurants bijvoorbeeld. Maar ook met andere mensen en organisaties die invloed hebben op ons voedingspatroon; van producent tot groothandel en van beleidsmaker tot consument. Alleen door de krachten te bundelen en samenwerkingsverbanden aan te gaan binnen alle schakels van de voedselketen, kunnen we onze voedselconsumptie écht verduurzamen. Mattmo heeft in samenwerking met Dutch Cuisine inmiddels een groot netwerk van partners gerealiseerd die bijdragen aan de doelen van Dutch Cuisine. En dat heeft geen windeieren gelegd. Inmiddels zijn de doelen zoals gesteld tijdens de Voedseltop in 2017 ruimschoots gehaald en zijn er 653 restaurants aangesloten. Het einddoel is 1.000 restaurants in 2020.

Een andere kijk

Een serie achtergrond foto reportages van Chefs

achterdeschermen.dutch-cuisine.nl/

Questions about this
or that?

contact

Het bericht Dutch Cuisine verscheen eerst op Mattmo Creative.

Laag voor laag brengen, de auteurs van dit boek, Paul van Ravestein en Monique Mulder van Mattmo in De zure stad het verhaal van het Amsterdamse zuur in kaart; van inleggerijen, conservenfabrieken en -veilingen tot de venters. De zure stad laat met ruim vierhonderd sprekende beelden zien hoe het zuur bepalend is geweest voor de culturele identiteit van Amsterdam. De augurken, uitjes en haringen schilderen de geschiedenis en de ontwikkeling van de stad.

Paul van Ravestein en Monique Mulder zijn het creatieve brein achter het communicatie- en designbureau Mattmo Creative, hij als creatief directeur en zij als oprichter. Voor De zure stad hebben ze ruim drie jaar lang in archieven talloze documenten, interviews en foto’s doorgespit. Koop het boek hier.

Radio documentaire over “De Zure Stad”

Christianne Alvarado van het geschiedenis radio programma OVT van de VPRO maakte een schitterend audio document naar aanleiding van ons boek, beluister de 31 minuten durende documentaire hier: https://www.vpro.nl/speel~PREPR_RA1_17059886~het-spoor-terug-zuur-amsterdam~.html

Een schitterend
audio document

Questions about this
or that?

contact

Het bericht De Zure Stad verscheen eerst op Mattmo Creative.

De gemeente Utrecht en NS hebben deze aanbesteding uitgeschreven voor het 15 hectare metend, voormalig bedrijventerrein van NS. Voorheen was het rangeerterrein, railwerkplaats en autobusgarage. Dit is de grootste aanbesteding van Nederland. Cartess is bedacht rondom de mensen, zij vormen het sociale cement, wat zichtbaar wordt gestimuleerd in het ontwerp van buurten en binnenhoven. Een wijk waar mensen gezond, groen en duurzaam samenleven en volop kunnen genieten van muziek, beweging en lekker eten.

Concepting & branding

Mattmo zat in het conceptteam en schreef o.a. onderstaand manifest als uitgangspunt voor de identiteit van het gebied.

Mattmo werd gevraagd door ontwikkelaar AM om aan te sluiten in het consortium, dat geleid werd door AM, Blauwhoed, Aalberts en Boei in samenmerking met architectenburo’s Fabrications, Next Architects, Plein 06, Barcode, Felixx landscape en JvantSpijker en artist impressions specialist Wax. 

Mattmo zat in het conceptteam en schreef oa onderstaand manifest als uitgangspunt voor de identiteit van het gebied. Mattmo dacht mee over de programmering van het gebied om het concept integraal uit te rollen binnen de architectuur, publieke ruimte en programmering van food, muziek en sport. Bedacht de naam Cartess en vertaalde het concept naar een visuele identiteit, bidboek inclusief picture-editing en film. 

Well Community Standard

Gezondheid en wellbeing

Cartess heeft de Well Community Standard als vaste basis: een meetbare factor voor wel-bevinden en gezondheid van het gebied en de gebouwen daarin. De principes van WELL gaan uit van gezondheid en welbevinden, door het ontwerpen en realiseren van inclusie-ve, integrale en veerkrachtige gemeenschappen. Met als doel een gezonde en gelukkige leefomgeving voor haar bewoners en gebruikers. 

Het kloppend hart van Cartess wordt gevormd door het CAB-gebouw. De monumentale voormalige autobusherstelplaats. Een historische landmark: industrieel erf-goed van de Nederlandse Spoorwegen waar weer net als vroeger de maakindustrie centraal staat. In het CAB-gebouw combineren we horeca en creatieve bedrijvigheid met een brede podiumprogrammering. 

Het andere consortium van Meijer Realty Partners (MRP) en Ballast Nedam hebben deze competitie uiteindelijk gewonnen.

Manifest

Ik ben een nieuwe wijk in Utrecht.

Ik ben een eigenwijze pionier.

Ik ben vooruitstrevend, sociaal en duurzaam.

Ik ben de verbinder.

Het bericht Cartess, Utrecht verscheen eerst op Mattmo Creative.

Challenge

How can we develop innovative and sustainable solutions in active collaboration with the creative industry, business and (local) government?

How can we build a network of creative and sustainable experts who develop solutions for a sustainable future? CCLab’s aim consists of seeking creative and sustainable solutions for urgent and complex social issues. We see design as a fundamental means of communication in this process.
The responsibility of design goes beyond simply economic interest; it also has a social and global impact.

Solution

Young educational top talent and experienced professionals are both necessary for optimal development of knowledge and successful innovation.

Creative City Lab has a concrete ‘open innovation formula and approach,’ where innovative powers from the creative industry, education and business collaborate. The Lab’s first edition focused on making living areas more sustainable.   

Now more than ever, creativity should start in the boardroom. It belongs in the early stages of the process. There should be a creative director at board level. Creativity is too often the icing on the cake, but companies must become aware of its economic value. It enriches the product, ensures that your brand is taken seriously. The political world has gotten the message: the creative sector has moved up from the Ministry of Education, Culture and Science, to Economic Affairs. A positive development in a crucial industry.

Result

Examples of sustainable customer solutions created during CCLab consist of ‘de slimme meter’ (smart meter) and ‘Zonnehypotheek’ (solar mortgage).

Mattmo is founding partner of this organization. Furthermore, Mattmo takes part in short innovation workshops, where we develop new business concepts under high pressure. 

Het bericht Creative City Lab verscheen eerst op Mattmo Creative.